冰糖燉檸檬清咽潤喉　中醫：感冒不宜服用或加劇咳嗽

新春時節飲食總平日常豐富一點，飽食過後，或會沖服一杯近年網購甚為流行的冰糖燉檸檬，究竟冰糖燉檸檬有甚麼功效？及適合怎樣體質的人士服用冰糖燉檸檬?

冰糖燉檸檬的材料包括冰糖、陳皮及檸檬。冰糖在中國古而有之，《本草易讀》指冰糖「味甘性冷，除心腹熱脹，潤心肺燥熱。」其作用可清熱潤燥，一般常用於清燉之用，例如冰糖燉燕窩等，以加强潤燥滋補作用。

而陳皮在《本草綱目》記載有理氣燥濕的功效，陳皮亦可謂百搭的藥材，因其配伍補氣藥，則加强補氣作用，配袪濕藥，則加强祛濕功效；《食物考》指檸檬有滋養肺胃，生津止渴作用。

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製法如下：

材料: 檸檬4個、冰糖400克、遠年陳皮20克。

步驟:

1.檸檬用粗鹽洗擦外皮，並用清水浸半小時。

2.檸檬切片，並挑去果核。

3.陳皮用清水浸透，刮去果瓤，切絲。

4.將檸檬片鋪滿一層，隨後舖上一層冰糖覆蓋，反覆鋪數層檸檬冰糖，最後鋪上陳皮絲。

5.連續燉12小時，其間留意蓋底「倒汗水」不要倒流回燉盅內。

6.冰糖檸檬膏勺入玻璃瓶內封存。室溫一般可存放6個月，開封後需放入雪櫃保存。

由於冰糖由蔗糖提煉，中醫認為其性味甘涼，甘對脾臟有補益作用，涼則有潤燥作用。冰糖燉檸檬作用清咽潤喉，適合初見咽乾但無喉嚨痛或無怕風吹者；或咳嗽症狀將近復元，但仍乾咳痰量不多人士。

此外，坊間亦有配方中加入紫蘇葉或川貝等。紫蘇性味辛溫，具有寬胸理氣，針對胸滿不舒之人士；川貝化痰，加入川貝以改善痰多，尤其合適患上慢性咽炎人士服用。

雖然其藥性清潤溫和，但不代表任何人士皆可服用，或長時間服用，因其甜味久服會生濕化熱，或生成痰從而影響腸胃功能。此外，感冒期間亦不宜服用，因為甘甜生濕助痰，最終咳嗽更重。

其實冰糖燉檸檬確實是有其功效，但若體質或病情不合，則容易適得其反。假若打算視之為長期服用的保健品，還是最好先諮詢中醫師之意見。

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